Чем кормят в больнице?

Так уж получилось, что я провела неделю в больнице. Сердце пошаливало. Вышла, и подумалось мне: а почему бы не написать о том, как кормят в израильских больницах и что можно сделать с больничной едой, чтобы было вкусно и аппетитно.Завтрак приносят в восемь часов. В девять начинается обход врачей, поэтому больной должен быть накормлен и сыт. Разносят подносы с едой тоненькие девушки в голубых халатах. Почему именно в голубых? Это униформа альтернативной службы. Те молодые граждане Израиля, которые не хотят или не могут по каким-либо причинам, религиозным или другим, служить в армии, проходят службу на благо общества. В основном это работа в больницах. Девушки укладывают на подносы еду, разносят ее, кормят немощных больных, меняют постельное белье.
Итак, в восемь часов утра мне принесли завтрак. Я посмотрела на поднос и удивилась: как я это все съем? Ведь мой обычный завтрак – это бутерброд с чаем или немного мюсли с молоком. А тут мне принесли тарелку с крупно нарезанными помидором и огурцом, несколько оливок, крутое яйцо, пиалку с манной кашей, мягкий творог, кефир, масло и джем в порционных упаковках, таких, как в самолетах выдают. Да еще кофе с молоком и два куска хлеба. Всего этого было слишком много. Кроме того, у меня появилось ощущение незавершенности.

И я, несмотря на то, что была привязана длинными шнурами к монитору, принялась за дело:

Салат диетический «Альтернативная служба»
Я мелко покрошила огурцы, помидоры и оливки, почистила крутое яйцо и тоже мелко его нарубила пластмассовым ножом. Потом открыла баночки с творогом и кефиром, перемешала их и залила полученным соусом салат. Получилось совсем неплохо. Не хватало, правда, соли и немного специй, но что вы хотите – это ж диетический салат!

Я ела салат и вспоминала роман «Каинова печать» известного израильского писателя Рама Орена. В этом романе израильтяне по всему миру ищут нацистского преступника. Наконец они его находят, сажают в черный мешок и привозят в израильскую тюрьму. Он не знает ни кто его похитил, ни где он находится. Утром открывается дверь, и ему приносят завтрак: творог, хлеб, оливки. И тогда нацистский преступник понимает: ему конец! Здесь едят на завтрак оливки с творогом. Он в Израиле!

Съев салат, я поняла, что сыта, и поэтому не притронулась ни к манной каше, ни к хлебу с маслом и джемом.

Время до обеда пролетело быстро. Обход врачей, процедуры, кардиограммы – ни минуты покоя. Но вот девушки в голубых халатах вновь стали разносить подносы с едой. На моем подносе стояла чашка куриного бульона, те же нарезанные огурцы с помидорами, коробочка из алюминиевой фольги, в которой были уложены две куриные ножки, тушеная картошка и морковь. Кроме этого там были компот и снова хлеб. Я поняла, что если я буду есть такими темпами, то мне вскоре понадобится пижама на два размера больше. Поэтому я решила ограничиться бульоном.

Но бульон не оправдал моих ожиданий – он был заправлен суповым порошком на глютамате. И я вспомнила бабушкин куриный бульон, который она считала рецептом от всех болезней.

Бабушкин бульон «Панацея»

Взять курицу и отрезать крылья, ноги и потрошки. Отделить белое мясо. Снять кожу и выкинуть. Мы же готовим диетический лечебный бульон, а не какую-то холестериновую похлебку! И еще кожа делает бульон мутным. Залить куски курицы холодной водой, довести до кипения на сильном огне и снять пену. Положить луковицу, перевязанный ниткой небольшой пучок петрушки и уменьшить огонь.

А еще я была свидетельницей необычного действия: бабушка нарезала морковку и держала ее вилкой на огне, чтобы сырая морковь слегка обуглилась. Потом эта морковка тоже закладывалась в суп – это надо было «для цвета». И действительно, бульон получался желтый и радостный, хотя в наше время достаточно добавить щепотку куркумы, и эффект будет еще сильнее. Но, как мне кажется, от куркумы цвет получается какой-то «химический».

На слабом огне бульон варился минут 40. А потом лук и петрушку надо было выкинуть.

Отдельно бабушка варила лапшу. Она никогда не бросала в суп макаронные изделия, чтобы бульон не стал мутным.
В тарелку укладывалась лапша, заливалась горячим бульоном, и кому-то перепадали или куриный желудочек, или сердце. Этот суп лечил нас от всех детских болезней.

Что поделать, в больнице не работают такие бабушки, хотя еда была вполне приемлемого качества, сытная и свежая. Правда, немного пресная.
После обеда я поспала, потом почитала, а тут и ужин принесли.

На ужин дали кускус с овощами и зеленой фасолью, снова творог, кефир, масло, джем и персик. Кускус — это рассыпчатая каша, приготовленная из манной крупы. Если делать кускус по всем правилам, получается очень неплохое блюдо.

Кускус с зеленой фасолью «Восток – дело тонкое»

Можно купить упаковку кускуса в магазине и приготовить согласно упаковке, то есть залить стаканом кипятка и варить 5 минут на медленном огне, пока вода не впитается.

Но можно сделать по-настоящему. А именно, взять любые овощи, например болгарский перец, морковь, зеленую фасоль, помидоры, и крупно порезать. Пожарить на оливковом масле мелко нарезанную головку репчатого лука. Когда лук будет золотистого цвета, переложить его в кастрюлю с высокими стенками, добавить овощи и потушить несколько минут. Размешать в стакане воды 1 столовую ложку томатной пасты и залить овощи. Уменьшить огонь и сверху поставить дуршлаг с насыпанным сухим кускусом. Кускус должен готовиться на пару. Закрыть дуршлаг крышкой и набросить сверху влажное полотенце. Готовить 10 – 15 минут, пока кускус не станет мягким и рассыпчатым. Переложить кускус на тарелки, сверху положить тушеные овощи.

А у меня еще остались персик и творог.

Персиковый деликатес «Вечерняя радость»

Мелко порезать персик, перемешать мягкий творог с кефиром и залить полученной смесью персик. Сверху украсить капелькой джема.

Как видите, и из больничной еды можно сделать вкуснятину, если подойти творчески. Тем более что в больнице обычно очень много свободного времени…
Но все равно лучше не болеть!
Керен Певзнер